1. Kiểm soát nguyên liệu

• Tiếp nhận, kiểm tra chất lượng nguyên liệu nông sản & gia vị: cảm quan, độ ẩm, vi sinh, dư lượng thuốc BVTV, kim loại nặng, aflatoxin.
• Đánh giá & phê duyệt nhà cung cấp, xây dựng tiêu chuẩn nguyên liệu
• Giám sát điều kiện lưu nguyên liệu và thành phẩm.

2. Giám sát quy trình sản xuất

• Kiểm soát các công đoạn: Rửa, sấy, xay, phối trộn, đóng gói….
• Đảm bảo tuân thủ GMP, SSOP, HACCP, ISO 22000/BRC, Halal….
• Kiểm soát các CCP: nhiệt độ rang/sấy, độ ẩm thành phẩm, pH/aw đối với sốt, kiểm soát kim loại (metal detector, Xray).
• Giám sát môi trường sản xuất: vi sinh không khí, bề mặt thiết bị, côn trùng.

3. Kiểm tra chất lượng thành phẩm

• Lấy mẫu kiểm tra cảm quan
• Giám sát chất lượng thành phẩm
• Kiểm tra tra bao bì và chất lượng thành phẩm

4. Kiểm nghiệm, Công bố & đánh giá sản phẩm

• Công bố các sản phẩm
• Lập kế hoạch lấy mẫu kiểm nghiệm định kỳ: vi sinh, hóa học, cảm quan.
• Đánh giá kết quả kiểm nghiệm so với tiêu chuẩn nội bộ và yêu cầu khách hàng.
• Quản lý hồ sơ COA, hồ sơ truy xuất

5. Quản lý sự cố & cải tiến

• Điều tra nguyên nhân khi có khiếu nại khách hàng hoặc sản phẩm không phù hợp
• Thực hiện và theo dõi các hành động khắc phục phòng ngừa
• Đề xuất cải tiến quy trình, thiết bị, tiêu chuẩn sản phẩm.

6. Quản lý tài liệu & hồ sơ

• Xây dựng & cập nhật SOP, HACCP plan, tiêu chuẩn sản phẩm.
• Quản lý hồ sơ sản xuất, kiểm nghiệm, vệ sinh, đào tạo.
• Chuẩn bị hồ sơ cho các đợt đánh giá chứng nhận

7. Đào tạo & đánh giá nội bộ

• Đào tạo công nhân về vệ sinh, an toàn thực phẩm, GMP.
• Tổ chức đánh giá nội bộ định kỳ theo

8. Quyền hạn

• Có quyền yêu cầu tạm dừng/cách ly lô sản xuất không đạt yêu cầu chất lượng.
• xác nhận chất lượng nguyên liệu, bán thành phẩm, thành phẩm trước khi nhập/xuất kho.
• Có quyền đề nghị kiểm tra bổ sung các chỉ tiêu ATTP (hóa lý, vi sinh, độc tố vi nấm…).
• Đưa ý kiến cải tiến về quy trình, công nghệ, tiêu chuẩn

• Tốt nghiệp ĐH chuyên ngành Công nghệ thực phẩm, Hóa học, Sinh học, Nông nghiệp hoặc liên quan.

• Có kinh nghiệm ít nhất từ 03 năm kinh nghiệm trong kiểm soát chất lượng nông sản, gia vị khô hoặc gia vị chế biến

• Hiểu biết về tiêu chuẩn: HACCP, ISO 22000, BRC, IFS, FSSC 22000, Global GAP.

• Kỹ năng phân tích dữ liệu, viết báo cáo, xử lý sự cố.

• Tinh thần trách nhiệm, cẩn thận, trung thực